草加せんべいを集める１１
今日最後に伺ったのは、草加市吉町のお店いけざわさんです。
＜いけざわ＞のおせんべいは標準的なおせんべいだそうです。”標準的”というのはみんながイメージする”普通のおせんべい”を努力して狙って作るということです。
ザラメやゴマなど、味付けするおせんべいも販売していること、たくさんの人にたべてもらうことを意識して作っています。
例えばザラメせんべいは生地を堅く焼いてしまうと堅いせんべいに堅い砂糖が乗るのでさらに堅く感じてしまいます。
そこで生地を少し柔らかめにしてちょうどいい堅さを実現するのです。そうして、たくさんの人が食べるおせんべいを作っているのが＜いけざわ＞です。
お店の池澤千明さんは初対面の方でもすぐお友達になれるくらいお話上手です。接客というより、立ち話です。
おせんべいを売ることより、好きなおせんべいを見つけてほしいという思いがある。だからお客さんの好みを聞いて、おすすめがあれば別のお店も紹介してくれる。
そんな接客を心がけているそうです。私も池澤さんを見習ってしっかり、出会った方の好みを聞いてそれに合ったおせんべいをお渡ししていきます。
