草加せんべいを集める１０
石田商店といけざわ
そして今日は新たに二軒のお店に行ってきました。
まずは石田商店さんについてです。
石田商店は草加市新里町にあるお店で、おせんべいの香りにこだわるお店です。
焼き色やタレのレシピ、厚みと食感は香りを引き出すことを意識して考えられているそうです。火で煎って香りを立たせる。厚みがある分、噛んでお米の旨みが出る。こうしてお米を味わえるのが、主人石田實さんの作るおせんべいです。
せんべいはうるち米で作られますが、「噛むごとに旨みが出てくるのがうるち米の良さで、草加せんべいは日本の文化だ。長く続いて欲しい。」と取材時に話してくれました。
職人さんの技術だけでなく「思い」も草加せんべい各店の違いを生み出します。
そこまで踏み込んで草加せんべいを学んできたので、違いをしっかり説明して皆さんに合ったせんべいをお配りしたいと思います！
